牛肉炖西红柿经典做法,牛肉炖西红柿经典炖煮秘籍

牛肉炖西红柿是一道色香味俱佳的家常菜，以下是这道菜的详细做法：

材料准备

牛肉：500克

西红柿：34个

洋葱：1个

蒜：3瓣

姜：1小块

香菜：适量（可选）

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料：

牛肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净后，浸泡30分钟，去除血水。

西红柿洗净后切成小块，洋葱切丝，蒜切片，姜切片。

2. 牛肉预处理：

锅中放入冷水，加入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用温水冲洗干净。

3. 炒制牛肉：

热锅凉油，油热后放入洋葱丝、蒜片和姜片，翻炒出香味。

加入牛肉块，大火翻炒至牛肉表面变色。

4. 调味：

加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使牛肉上色。

5. 加入西红柿：

将切好的西红柿块加入锅中，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：

加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时左右，直至牛肉炖至软烂。

7. 调味：

根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮10分钟。

8. 收汁出锅：

如果汤汁过多，可以开大火收汁，使汤汁浓稠。

9. 装盘：

出锅前可以加入一些香菜提香，然后盛入盘中即可。

小贴士

牛肉提前浸泡可以去除血水，减少腥味。

炖煮过程中可以加入一些土豆块，增加口感和营养。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些八角、桂皮等香料。

这样一道美味的牛肉炖西红柿就完成了，可以搭配米饭或面条食用。说到家常菜，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，我要和你分享一道超级经典的家常菜——牛肉炖西红柿。这可是我从小吃到大的美味，现在就让我带你一步步走进这道菜的奇妙世界吧！

选材篇：牛肉与西红柿的邂逅

想要做出美味的牛肉炖西红柿，首先得选对材料。牛肉嘛，当然是要选那肉质鲜嫩、纹理清晰的部位。牛腩、牛腱子肉都是不错的选择。至于西红柿，一定要选那种红彤彤、水灵灵的，这样炖出来的汤汁才会浓郁诱人。

准备篇：食材的华丽变身

食材准备好了，接下来就是大显身手的时候啦！把牛肉切成小块，用清水浸泡一会儿，去除血水。西红柿洗净后，用开水烫去皮切块。葱姜蒜准备好，切成片、末或丝，根据个人喜好来。

烹饪篇：牛肉炖西红柿的诞生

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

2. 炒牛肉：将牛肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，加入料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀。

3. 加入西红柿：将切好的西红柿块加入牛肉中，翻炒均匀后加入适量的水和白糖。

4. 大火煮沸：待汤汁煮沸后，转小火慢炖1个小时，让牛肉炖至酥烂。

5. 调味出锅：慢炖1个小时后，将葱段加入锅中，继续煮10分钟即可。根据个人口味调整盐分，美味的牛肉炖西红柿就完成啦！

技巧篇：让味道更上一层楼

1. 牛肉焯水：在炖牛肉之前，先将牛肉焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩。

2. 西红柿去皮：西红柿去皮可以让汤汁更加清澈，口感更佳。

3. 慢火炖煮：慢火炖煮可以让牛肉炖至酥烂，汤汁更加浓郁。

4. 调味适量：调味料要适量添加，以免影响菜肴的原味。

营养篇：美味与健康的完美结合

牛肉炖西红柿不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有强身健体的功效。西红柿中的番茄红素、维生素C等营养成分，具有抗氧化、保护心血管的作用。这道菜既满足了味蕾，又为身体补充了营养，真是一举两得！

分享篇：让美味传递给更多人

学会这道牛肉炖西红柿的做法，你就可以将它分享给家人、朋友，让更多的人品尝到这道美味佳肴。记得，烹饪过程中要用心，用心烹饪出的菜肴才会更加美味哦！

现在，就让我们一起动手，为家人和朋友做一顿美味的牛肉炖西红柿吧！相信我，这道菜一定会成为你餐桌上的常客，让你回味无穷！