猪蹄的做法大全家常做法视频,猪蹄多样做法，轻松学会烹饪技巧

说到猪蹄，那可是咱们家宴上的一道硬菜呢！软糯入味，香气扑鼻，每次上桌都能瞬间秒杀所有人的味蕾。今天，就让我带你走进猪蹄的世界，一起探索那些让人垂涎欲滴的家常做法吧！

一、酱猪蹄：传统风味，回味无穷

酱猪蹄，那可是咱们家常菜里的经典之作。首先，你得把猪蹄清洗干净，然后用火烧这样能更好地去除表面的杂质。接下来，将猪蹄放入温水中浸泡一会儿，刮净污物，再用葱姜料酒焯水，这样能去除腥味。

酱猪蹄的家常做法：

1. 将猪蹄洗净，放入锅中焯水5分钟，捞出冲净后沥干备用。

2. 准备葱段、姜块，拍破备用。

3. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味。

4. 盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。

5. 取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。

这些汤汁可别小看了，那是宝贝啊！可以继续用来腌制其他食材，味道绝对赞！

二、烤猪蹄：外焦里嫩，香气四溢

烤猪蹄，那可是个技术活儿。首先，你得把猪蹄焯水，然后放入卤汁中炖煮，让味道充分渗透。炖好后，控干水分，撒上孜然粉和辣椒粉，放入预热好的烤箱中，烤至表皮金黄，香气四溢。

烤猪蹄的家常做法：

1. 猪蹄焯水，放入卤汁中炖煮一个多小时。

2. 卤好后控干水分，撒上孜然粉和辣椒粉。

3. 预热烤箱至210度，烤12分钟即可。

烤猪蹄的秘诀在于火候的控制，火候不够，猪蹄不香；火候太大，猪蹄又容易烤焦。所以，烤制过程中要时刻关注，确保美味。

三、炒猪蹄：清爽可口，简单易做

炒猪蹄，那可是个快手菜。首先，将猪蹄焯水，然后切成小块，与油菜、香菇等蔬菜一起炒制。简单几步，就能做出一道清爽可口的炒猪蹄。

炒猪蹄的家常做法：

1. 猪蹄焯水，切成小块。

2. 油菜洗净，切成四半，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过，过凉备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入高汤、白糖、蚝油、生抽、料酒等调料，下猪手、香菇、油菜烧5分钟。

4. 加盐、胡椒粉调味，淋麻油即可。

炒猪蹄的关键在于火候和调料的搭配，火候要适中，调料要适量，这样才能做出美味的炒猪蹄。

四、炖猪蹄：慢火细炖，营养滋补

炖猪蹄，那可是个养生佳品。首先，将猪蹄焯水，然后放入炖锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，慢火炖煮，直至肉质软烂，汤汁浓郁。

炖猪蹄的家常做法：

1. 猪蹄焯水，捞出待用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料翻炒。

3. 倒入焯好水的猪蹄，加入酱油、上色。

4. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。

5. 玻璃锅内做水，放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。

6. 煮开后放入上色的猪蹄，撇去浮沫。

7. 烹入绍酒，改小火慢炖约1个半小时。

8. 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。

炖猪蹄的关键在于火候和时间的掌握，慢火细炖，才能让猪蹄的肉质更加软烂，汤汁更加浓郁。

五、蒸猪蹄：原汁原味，健康养生

蒸猪蹄，那可是个健康养生的好选择。首先，将猪蹄焯水，然后放入蒸锅中，加入八角、肉桂、葱、姜等调料，蒸至肉质软烂，汤汁浓郁。

蒸猪蹄的家常做法：

1. 猪蹄刮洗干净，斩成块。

2. 猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。

3. 沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄。

4. 放入葱、姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。

蒸猪蹄的关键在于火候的控制，火