红烧土豆牛肉的做法,红烧土豆牛肉的制作秘籍

红烧土豆牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料

牛肉：500克

土豆：2个（中等大小）

生姜：适量

大葱：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

酱油：适量

老抽：适量

白糖：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备材料：牛肉洗净切块，土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 焯水：将牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒制：热锅凉油，放入姜片、大葱段和蒜瓣爆香，然后加入焯过水的牛肉块翻炒至表面微焦。

4. 调味：加入适量的料酒、酱油、老抽、白糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

5. 加水：加入足够的水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮。

6. 炖煮：炖煮约40分钟至牛肉变软烂，然后加入土豆块继续炖煮。

7. 调味：根据个人口味，调整盐的用量，继续炖煮10分钟至土豆熟透。

8. 收汁：开大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉和土豆都充分吸收了调料的味道。

9. 出锅：关火，将红烧土豆牛肉盛出，撒上葱花点缀即可。

小贴士

焯水时可以在水中加入一些料酒和姜片，有助于去腥。

炒制时注意火候，避免炒糊。

炖煮时间根据牛肉的肉质和个人喜好调整，喜欢肉质更软烂的可以适当延长炖煮时间。

这样一道美味的红烧土豆牛肉就制作完成了，适合全家人一起享用。说到红烧土豆牛肉，这可是我家餐桌上的常客，每次做出来，那香味简直能绕梁三日呢！今天，就让我来给你详细地介绍一下这道美味的红烧土豆牛肉是怎么做的吧！

一、选材与准备

首先，咱们得准备好食材。牛肉要选牛腱肉或者牛腩，肉质紧实，口感好。土豆要选那种面一点的，炖出来更软糯。葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶这些调料也必不可少。

1. 牛肉切块，放入清水中浸泡20分钟左右，浸出血水，期间可以换几次水，直到水变得清澈。

2. 土豆去皮，洗净，切成大块。

3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎。

4. 八角、桂皮、香叶等调料准备好。

二、焯水去腥

1. 锅中加入适量水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫。

2. 撇去浮沫后，捞出牛肉，用清水冲洗干净。

三、炒制牛肉

1. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。

2. 放入牛肉块，翻炒至表面微焦。

3. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛肉上色。

四、炖煮牛肉

1. 将炒好的牛肉连同调料一起倒入高压锅中。

2. 加入足够的水，水量要没过牛肉。

3. 选择高压锅的牛羊肉键，炖煮30分钟左右。

五、加入土豆

1. 炖好的牛肉捞出，切成小块。

2. 土豆块放入锅中，继续炖煮。

3. 土豆炖至软糯，汤汁浓稠即可。

六、调味与出锅

1. 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味。

2. 撒上葱花，翻炒均匀。

3. 出锅装盘，一道美味的红烧土豆牛肉就完成了！

小贴士：

1. 牛肉焯水时，水要开后再下锅，这样更容易撇去浮沫。

2. 炖牛肉时，水量要充足，以免烧干。

3. 土豆炖至软糯，口感更佳。

怎么样，是不是觉得做红烧土豆牛肉其实很简单呢？快去试试吧，相信你一定能做出一道美味的红烧土豆牛肉，让家人和朋友都大饱口福！