家常麻婆豆腐的做法步骤,麻辣鲜香，一学就会的川菜经典

麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑而著称。下面是家常麻婆豆腐的做法步骤：

1. 准备材料：嫩豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒、盐、糖、酱油、水淀粉、清水等。

2. 豆腐切块，用盐水浸泡一会儿，捞出备用。

3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。

4. 热锅凉油，放入花椒和辣椒，小火炒出香味后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

6. 加入豆瓣酱，炒出红油。

7. 加入牛肉末，翻炒至变色。

8. 加入适量的清水，放入盐、糖、酱油调味。

9. 将豆腐放入锅中，小火煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

10. 用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。

11. 最后撒上之前炒好的花椒和辣椒，即可出锅。

12. 可以根据个人口味，撒上葱花或香菜增加风味。

这样一道家常麻婆豆腐就完成了，希望你能喜欢！说到家常菜，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，就让我来带你走进厨房，一起动手做一道超级下饭的家常麻婆豆腐！这可是川菜里的经典之作，麻辣鲜香，口感滑嫩，保证让你一尝倾心！

食材大集合

- 豆腐：适量

- 肉末：适量

- 花椒：适量

- 小米辣：适量

- 豆瓣酱：适量

- 葱花：适量

- 淀粉：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

准备工作

1. 豆腐切块，用开水焯去除豆腥味，捞出备用。

2. 肉末用料酒、食盐腌制20分钟，增加风味。

3. 葱花、小米辣、豆瓣酱准备好，花椒炒香后压成末。

开火大作战

1. 锅中热油，放入肉末翻炒至变色，加入花椒、小米辣和豆瓣酱，炒出红油。

2. 放入切成小块的豆腐，轻轻翻炒几下，倒入调好的料汁（淀粉、生抽、蚝油搅拌均匀）。

3. 小火煮至浓稠，撒上葱花，即可出锅。

关键技巧

- 炒肉末时可适当多炒一会儿，炒出香味。

- 煮豆腐时用小火，防止豆腐破碎。

家常麻婆豆腐的变奏曲

1. 豆腐焯水去腥：豆腐焯水可以去除豆腥味，使做出的麻婆豆腐更加鲜美。

2. 豆瓣酱的用量：豆瓣酱本身就带有咸味，调味时盐的用量要注意。

3. 豆腐煮的时间：豆腐煮的时间不能太长，否则会烂掉，影响口感。

4. 花椒粉和青蒜：花椒粉和青蒜是增强口感和香味的关键地方，不能少。

家常麻婆豆腐的美食故事

麻婆豆腐起源于清朝，据说是一位名叫陈映枚的麻婆所创。她以麻辣鲜香、口感滑嫩的麻婆豆腐闻名，因此这道菜也被称为“麻婆豆腐”。

家常麻婆豆腐的养生功效

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

家常麻婆豆腐的美食分享

做好的麻婆豆腐，可以和家人、朋友一起分享。看着他们吃得津津有味，心里也会感到无比的幸福。