怎样做葡萄酒 要正确的做法,从挑选葡萄到成品，掌握正确做法的全程指南

制作葡萄酒是一个需要耐心和细心的过程，下面是一个简化的葡萄酒制作步骤：

1. 选择葡萄：选择新鲜的、成熟的葡萄是制作葡萄酒的第一步。不同品种的葡萄会带来不同的风味。

2. 清洗葡萄：将葡萄彻底清洗干净，去除杂质和污垢。

3. 压榨葡萄：将清洗干净的葡萄压榨成葡萄汁。可以使用手动的压榨器或者机械的压榨机。

4. 发酵：将葡萄汁倒入发酵容器中，加入酵母。酵母会分解葡萄汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳。这个过程需要保持适宜的温度和湿度。

5. 澄清：发酵完成后，葡萄酒可能含有一些杂质和沉淀物。可以使用澄清剂（如明胶）或者自然沉淀来去除这些杂质。

6. 陈酿：将澄清后的葡萄酒倒入瓶中，密封保存。陈酿的时间取决于你想要的风味和口感。

7. 瓶装：在适当的时机，将葡萄酒从瓶中取出，倒入干净的瓶中，密封保存。

8. 享用：葡萄酒经过一段时间的陈酿后，就可以享用了。不同的葡萄酒适合不同的饮用温度和搭配的食物。

请注意，这只是一个简化的葡萄酒制作步骤，实际上葡萄酒的制作过程可能会更加复杂和精细。如果你是初学者，建议先了解一些基本的葡萄酒知识，然后逐步尝试制作自己的葡萄酒。葡萄熟了，是不是你也跃跃欲试，想要自己动手酿造一杯属于自己的葡萄酒呢？别急，让我带你一步步走进葡萄酒的世界，教你怎样做葡萄酒，保证让你喝到自己亲手酿的美酒，那滋味，绝对不一样！

葡萄的选择与准备

第一步：葡萄大搜罗

首先，你得挑一挑葡萄。不是随便哪种葡萄都行，得是颗粒饱满、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。这样的葡萄酿出来的酒，色泽鲜艳，口感醇厚。记得，烂果、霉果、泥土等杂质都要剔除哦！

第二步：葡萄的清洗与晾干

葡萄洗净后，不要洗得太干净，因为葡萄表皮附着的天然酵母菌和乳酸菌对酿造很重要。洗净后，放在通风阴凉处晾干，避免太阳直射。

酿酒工具与材料

第三步：工具大集合

酿酒的工具也不复杂，一个足够大的容器（最好是玻璃或瓷器），一个干净的勺子，一个虹吸管，还有最重要的——酵母。

第四步：材料清单

- 葡萄：30斤

- 糖：6-8斤（根据个人口味调整）

- 酵母：5克

- 其他：纱布、虹吸管、容器等

酿酒步骤详解

第五步：葡萄破碎与装罐

将洗净晾干的葡萄轻揉破碎，捏破果粒，但不要压碎葡萄籽。装料量不超过容器容积的70%，这样方便发酵。

第六步：加入酵母

按照说明，加入适量的葡萄酒专用酵母。10克酵母可以发酵50公斤葡萄原料。

第七步：发酵过程

葡萄装入发酵容器后，大约12个小时左右开始发酵。发酵期间要遮盖容器，但不能密闭，以便二氧化碳的释放。每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30度为宜，持续操作约一个星期时间。

第八步：发酵结束与过滤

待发酵液无明显气泡即为发酵结束。用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶，放在避光低温处自然陈酿、澄清。

第九步：二次发酵与灌装

存放1~2周后，瓶底有酒泥沉淀，可缓慢倒出或使用虹吸分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖。

小贴士

- 家酿葡萄酒里，10枝葡萄放1枝葡萄梗进去，会使葡萄酒风味更好哦。

- 发酵过程中，不要随意打开容器，以免污染。

- 酿酒需要耐心，整个过程可能需要几个月的时间。

怎么样，是不是觉得酿酒其实并不难呢？只要按照步骤来，你也可以酿出属于自己的葡萄酒。快来试试吧，相信你一定会爱上这个过程的！