刀鱼的做法大全家常,家常烹饪秘籍大放送

刀鱼，又称带鱼，是一种常见且美味的海鲜。以下是几种家常刀鱼的做法：

1. 清蒸刀鱼

材料：刀鱼、葱、姜、料酒、生抽、盐、油

做法：将刀鱼洗净，去内脏，用料酒、盐腌制10分钟。葱切段，姜切片，铺在盘底。将刀鱼放在葱姜上，撒上适量的生抽，放入蒸锅中蒸10分钟。蒸好后，取出撒上葱花，淋上热油即可。

2. 红烧刀鱼

材料：刀鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉

做法：将刀鱼洗净，去内脏，切段。葱切段，姜蒜切片。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入刀鱼段翻炒至两面微黄。加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。最后用水淀粉勾芡，收汁即可。

3. 干炸刀鱼

材料：刀鱼、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、油

做法：将刀鱼洗净，去内脏，切段。鸡蛋打散，加入面粉、盐、胡椒粉调成糊状。将刀鱼段裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油即可。

4. 香煎刀鱼

材料：刀鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、油

做法：将刀鱼洗净，去内脏，切段。葱切段，姜切片。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入刀鱼段煎至两面微黄，撒上盐和胡椒粉即可。

以上是几种常见的刀鱼家常做法，可以根据个人口味进行调整。希望您能尝试并享受这些美味佳肴！亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味的家常菜——刀鱼的做法！刀鱼，作为“长江三鲜”之一，肉质鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道佳肴。接下来，就让我带你走进刀鱼的烹饪世界，一起学习几种简单又美味的刀鱼做法吧！

在开始烹饪之前，我们先来了解一下刀鱼的营养价值。据资料显示，每100克刀鱼含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪，同时还富含磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。这么一看，刀鱼简直就是健康美食的代表啊！

1. 准备材料：刀鱼、葱姜、胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒。

2. 处理刀鱼：将刀鱼去头去内脏，切成寸段，葱姜用水泡十分钟备用。

3. 煎鱼：将刀鱼用厨房纸吸干水分，沾上面粉，入油锅煎至两面焦黄。

4. 调味：加入葱姜水、胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒，大火煮开。

焖刀鱼的做法简单易学，口感鲜美，是家常菜中的经典之作。

1. 准备材料：刀鱼、葱姜蒜、淀粉、花椒、八角、茴香、干辣椒、白糖、生抽、料酒、白酒、蚝油、老抽、醋、盐。

2. 处理刀鱼：刀鱼泡软洗净去除内脏，切断控干水分备用。

3. 炸鱼：锅中放油烧八成热，把每块刀鱼均匀裹上淀粉后入锅炸到两面金黄即可捞出备用。

4. 炒料：锅中放适量油烧热，放入花椒、八角、茴香、干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味。

5. 调味：放白糖2勺，生抽3勺，料酒2勺、白酒1勺、蚝油2勺、老抽1勺、醋7勺，大火炒出香味。

6. 炖鱼：把炸好的刀鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过刀鱼，加入适量的盐，全程中火炖，直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火。

炸刀鱼外酥里嫩，香脆可口，是家人聚餐时的必备佳肴。

1. 准备材料：刀鱼、料酒、酱油、姜、蒜、面粉、盐、鸡精、十三香、糖、醋。

2. 处理刀鱼：刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。

3. 煎鱼：净刀鱼两面均匀涂上面粉，锅内放入适量底油，大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。

4. 炒料：将炸好的刀鱼装盘待用，另起油锅，放入姜、蒜，煸炒。

5. 调味：将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。

6. 炖鱼：加入适量的水，小火慢炖10分钟左右，10分钟后，起锅加入适量糖、加适量醋，大火收汁，完成。

糖醋刀鱼酸甜可口，开胃下饭，是孩子们的最爱。

1. 准备材料：刀鱼、葱、蒜、姜、糖、菠萝、红酒、盐、味精、大料、花椒、桂皮。

2. 处理刀鱼：买刀鱼的时候让摊主给刀鱼切断收拾好，回家后把刀鱼洗干净，除去肚子里的脏东西，有的刀鱼肚子是瘪的那块用剪子剪开，然后洗干净里面，把刀鱼放入这种可以控水的容器控水10分钟。

3. 煎鱼：抓两把面均匀的撒在刀鱼上，锅中放入油大火烧，油差不多6分热的时候先放入一块刀鱼试试慢慢煎，改成小火，将鱼煎成金黄色。

4. 炖鱼：将煎好的刀鱼全部放入盘子里，另起油锅，放入葱、姜、爆炒然后加入水，放入刀鱼。

5. 调味：加入陈醋个人感觉多点醋好吃（不喜欢可以不放醋），酱油（生抽颜色浅，老抽颜色深，我做好的刀鱼是用老抽做的，你感觉颜色深可以用生抽），